Le renouveau d’une institution locale
Installé à Saint-Barthélemy depuis 2014, le Chef Romain Gouiran a d’abord fait ses armes au célèbre restaurant L’Esprit Saline, où il a affiné sa technique et forgé son amour pour les produits du terroir insulaire. En octobre 2025, il reprend les rênes de La Licorne à Lorient, insufflant sa vision d’une cuisine à la fois authentique, généreuse et profondément sincère.

Pêche locale et ardoise du marché
Profondément attaché à son île d’adoption, Romain travaille en circuit court. En collaborant étroitement avec les pêcheurs et producteurs de Saint-Barth, il soutient l’économie locale tout en garantissant une fraîcheur absolue. Ici, pas de menu à rallonge : la carte s’écrit à l’ardoise, évoluant au rythme des arrivages marins et des saisons.

Une atmosphère typiquement caribéenne
Loin du tumulte, La Licorne dévoile une magnifique terrasse ombragée par un manguier centenaire. C’est dans ce cadre typique et paisible, sur la route de Saline, que l’on vient savourer les créations maison et les poissons frais du jour, dans un esprit de pur partage.

✨ Les points forts de La Licorne :

• ✓ La patte de Romain Gouiran : un savoir-faire affûté à L’Esprit Saline, au service de plats simples et justes.
• ✓ Terrasse d’exception : un déjeuner ou un dîner à l’ombre d’un majestueux manguier centenaire.
• ✓ Circuit court garanti : collaboration directe avec les pêcheurs locaux de Saint-Barth.
• ✓ Carte à l’ardoise : des propositions 100 % maison qui changent selon la pêche du jour.