Installé à Saint-Barthélemy depuis 2014, le chef Romain Gouiran fait ses armes au restaurant L’Esprit Saline, où il affine sa technique et développe une véritable sensibilité aux produits du terroir.

En octobre 2025, il reprend le restaurant « La Licorne » avec l’envie de partager sa passion à travers une cuisine authentique et gourmande. .

Attaché à son île, Romain valorise les saveurs locales, en collaborant étroitement avec pêcheurs et producteurs, pour mettre en valeur les ressources du territoire et soutenir aussi l’économie insulaire. .

Avec sa carte simple et à l’ardoise, Le chef, vous propose une expérience culinaire conviviale et sincère, guidée par la passion, le partage et le goût. .

La Licorne dispose d’une terrasse ombragée par un manguier centenaire, offrant un cadre typique pour savourer poissons frais et créations maison.